La dénomination « Tennessee whiskey » fait référence à un ancien procédé de maturation, l’adoucissement au charbon, qui confère à l’Old N°7 son goût et sa teinte particuliers.
Distillé goutte à goutte en passant au travers de trois mètres de charbon d’érable à sucre, puis élevé dans des fûts artisanaux que nous avons fabriqués. Et notre Tennessee Whiskey ne respecte pas de calendrier. Il est prêt uniquement lorsque nos dégustateurs le décident. Nous le jugeons en fonction de son apparence, de son arôme, et bien entendu, de son goût. C’est ainsi que Jack Daniel procédait lui-même il y a plus d’un siècle, et que nous procédons toujours aujourd’hui.
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